Rượu Champagne Deutz Hommage à William Deutz "Parcelles d'Aÿ" Single Varietal – Champagne – Pháp

Vang sủi bọt trắng – 12% – 750ml – Hộp quà tặng

Giới thiệu

Hommage à William Deutz "Parcelles d'Aÿ" là một trong những chai Champagne đặc biệt và hiếm có nhất của nhà Deutz – thành viên sáng lập của hiệp hội Grandes Marques từ năm 1882. Đây là dòng Blanc de Noirs 100% Pinot Noir, được tạo ra từ sự pha trộn của hai thửa vườn Grand Cru lịch sử tại làng Aÿ: Meurtet (52%) và La Côte Glacière (48%) – những thửa vườn nguyên thủy được chính William Deutz mua lại vào năm 1838 .

Ra mắt lần đầu tiên với niên vụ 2010, đây là chai Champagne Blanc de Noirs đầu tiên của nhà Deutz kể từ năm 1975 . Dòng rượu này là lời tri ân sâu sắc dành cho người sáng lập William Deutz, người đã tin rằng những thửa vườn khác nhau ở Aÿ – với độ cao, độ dốc và hướng phơi sáng khác nhau – có thể tạo nên một "bản giao hưởng" của Pinot Noir . Với sản lượng cực kỳ hạn chế (chỉ 6.000 chai), thời gian ủ trên bã men 7 năm và dosage 9 g/L , chai rượu mang đến một trải nghiệm tinh tế, thanh lịch và đầy chiều sâu – một Blanc de Noirs đích thực của vùng Aÿ.

Lịch sử và Xuất xứ

Nhà Deutz – Thành viên sáng lập của Grandes Marques: Được thành lập vào năm 1838 bởi William Deutz và Pierre-Hubert Geldermann tại làng Grand Cru Aÿ, Deutz là một trong những hãng Champagne lâu đời và danh giá nhất thế giới. Khi hiệp hội Grandes Marques được thành lập vào năm 1882, Deutz là một trong những thành viên sáng lập . Từ năm 1993, Deutz thuộc sở hữu của gia đình Rouzaud – những người nổi tiếng với vai trò quản lý Louis Roederer .

Hai thửa vườn lịch sử – Trái tim của Aÿ: "Parcelles d'Aÿ" được tạo ra từ hai thửa vườn Grand Cru nguyên thủy của nhà Deutz :

• Meurtet (2,42 hecta): Nằm trên sườn đồi hướng Đông Nam của làng Aÿ, với thổ nhưỡng đá vôi belemnite phủ một lớp đất sét mỏng. Những cây nho tại đây có tuổi đời khoảng 50 năm .

• La Côte Glacière (1,92 hecta): Thửa vườn lân cận, bổ sung thêm sự phức hợp và chiều sâu cho hỗn hợp .

Triết lý của dòng Hommage: William Deutz tin rằng những thửa vườn khác nhau ở Aÿ, với độ cao, độ dốc và hướng phơi sáng khác nhau, có thể tạo nên một "bản giao hưởng" của Pinot Noir. Dòng Hommage à William Deutz là sự hiện thực hóa tầm nhìn của ông: tạo ra một cuvée từ một giống nho duy nhất (Pinot Noir), được trồng tại những thửa vườn duy nhất của nhà Deutz tại Aÿ, thể hiện trọn vẹn tiếng nói riêng của terroir . Thông thường, nho từ hai thửa vườn này được pha trộn vào các cuvée khác của Deutz, nhưng Chef de Cave Michel Davesne đã quyết định tách riêng chúng để tạo nên một cuvée độc lập .

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: 100% Pinot Noir – Nguồn nho độc quyền từ hai thửa vườn Grand Cru của nhà Deutz tại Aÿ: Meurtet (52%) và La Côte Glacière (48%) .

Nồng độ cồn: 12% ABV .

Lượng đường dư: 9 g/L – dosage vừa phải để cân bằng cấu trúc Pinot Noir và tôn vinh độ tinh khiết của trái nho .

Thể tích: 750ml (cũng có sẵn dạng Magnum 1.5L) .

Vùng sản xuất: Champagne AOC – Pháp.

Loại vang: Vang sủi bọt trắng – Blanc de Noirs – Brut.

Đóng gói: Hộp quà tặng sang trọng, chai được đánh số.

Quy trình sản xuất – Tinh hoa từ hai thửa vườn của Aÿ

Hommage à William Deutz "Parcelles d'Aÿ" được sản xuất theo quy trình tỉ mỉ, tôn vinh tối đa terroir của hai thửa vườn:

Thu hoạch và chọn lọc khắt khe: Nho được thu hoạch thủ công khi đạt độ chín lý tưởng. Niên vụ 2010 được thu hoạch từ ngày 15 đến 25 tháng 9 . Do điều kiện thời tiết khó khăn (mưa lớn ngày 8 tháng 9 gây nhiễm botrytis), quy trình tuyển chọn chặt chẽ đã làm giảm 25-30% sản lượng dự kiến . Việc nho từ hai thửa vườn này hoàn toàn thuộc sở hữu của Deutz là một lợi thế lớn trong những niên vụ không an toàn như 2010 .

Ép nhẹ và lên men: Nho được ép nhẹ tại chỗ để giữ độ tươi và hương thơm tinh khiết. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát, nhằm bảo toàn đặc trưng giống nho và vùng đất.

Lên men malolactic hoàn toàn: Rượu trải qua quá trình lên men malolactic đầy đủ, giúp làm mềm axit tự nhiên và tạo nên kết cấu kem mịn, cân bằng.

Ủ trên bã men (Sur Lie) 7 năm: Chai rượu được ủ trong hầm rượu mát lạnh dưới lòng đất tại Aÿ (sâu trong đá phấn), với thời gian ủ 7 năm trên bã men (niên vụ 2010 được disgorged vào 18 tháng 4 năm 2017 và phát hành tháng 12 năm 2017) . Thời gian ủ lâu dài này giúp rượu phát triển độ phức hợp, hương bánh nướng và kết cấu bọt mịn màng.

Dosage 9 g/L: Lượng đường bổ sung vừa phải để tôn vinh độ tinh khiết và hỗ trợ cấu trúc Pinot Noir duyên dáng .

Hương vị và Đặc điểm

Phong cách tổng thể: Hommage à William Deutz "Parcelles d'Aÿ" mang phong cách tinh tế, thanh lịch, khoáng chất và đầy chiều sâu. Đây là một chai Champagne Blanc de Noirs có cấu trúc đầy đặn nhưng vô cùng thanh thoát, với hương trái cây đỏ tươi, hương hoa và một lớp khoáng chất mặn đặc trưng của Aÿ .

Màu sắc: Vàng nhạt (pale gold) với ánh đồng nhẹ, đặc trưng của Pinot Noir chín hoàn hảo .

Hương thơm (Nose): Tinh tế, biểu cảm và mời gọi. Mở đầu với hương trái cây đỏ tươi: anh đào đỏ ngọt, lý chua đỏ, dâu tây dại . Lớp hương nền hé lộ các nốt hoa tươi, hạnh nhân, mật ong, vỏ cam khô, hạnh nhân rang và một chút bánh mì nướng . Một số nguồn cũng ghi nhận hương đào, mơ, hoa và i-ốt .

Vị (Palate): Cấu trúc trung bình đến đầy đặn, với kết cấu mượt mà như nhung (velvety) và kem mịn (creamy) . Vị trái cây đỏ tươi (dâu tây, mâm xôi, anh đào) hòa quyện cùng đào vườn, trái cây vàng và một chút gừng . Điểm nhấn đặc biệt là vị mặn (salinity) mang lại sự chính xác và chiều dài, cùng một cạnh vị mặn kích thích vị giác duy trì sự căng thẳng .

Hậu vị (Finish): Dài lâu, tươi mới và cân bằng, với dư vị trái cây đỏ, khoáng chất và một chút gừng cay nhẹ .

Phong cách tổng thể: Tinh tế, thanh lịch, khoáng chất và đầy chiều sâu – Hommage à William Deutz "Parcelles d'Aÿ" là hiện thân hoàn hảo của phong cách Champagne Blanc de Noirs đỉnh cao: vừa có sự tươi mới, trái cây đỏ và độ tinh khiết, vừa có cấu trúc, chiều sâu và hương vị phức hợp từ quá trình ủ lâu dài trên bã men .

Kết hợp món ăn

Với phong cách tinh tế và khoáng chất, Hommage à William Deutz "Parcelles d'Aÿ" là "người bạn đồng hành" lý tưởng cho nhiều món ăn tinh tế :

• Khai vị (Aperitif): Lựa chọn hoàn hảo để bắt đầu bữa tiệc.

• Foie gras: Gan ngỗng trên bánh brioche – sự kết hợp được đánh giá cao.

• Hải sản cao cấp: Sashimi, tôm hùm, tôm hùm Na Uy (langoustines), sò điệp, cá ngừ.

• Thịt trắng: Thịt bê, thịt gia cầm, ức vịt, thịt bê sweetbreads.

• Món Âu: Bánh puff pastry nhân nấm, sốt Champagne và hẹ tây.

• Phô mai: Phô mai mềm như Chaource hoặc Comté già.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 8 – 10°C – lạnh tươi mát để cảm nhận trọn vẹn độ tươi mới và hương thơm .

Ly: Sử dụng ly Champagne dáng flûte để giữ bọt khí và tập trung hương thơm, hoặc ly tulip để cảm nhận rõ hương vị phức hợp.

Thời điểm uống lý tưởng: Rượu đã sẵn sàng để thưởng thức ngay, nhưng cũng có thể lưu trữ thêm. Niên vụ 2010 có cửa sổ uống lý tưởng đến năm 2030 . Một số chuyên gia khuyến nghị nên để thêm vài năm để rượu bộc lộ trọn vẹn tiềm năng .

Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ ổn định 10 – 15°C, lưu trữ ở tư thế nằm để giữ ẩm cho nút chai.

Giải thưởng và Chứng nhận

Hommage à William Deutz "Parcelles d'Aÿ" nhận được đánh giá cao từ giới chuyên môn:

Đánh giá nổi bật:

• James Suckling (94 điểm – 2010): "This is an intense, pure pinot of two parcels and shows a complex and beautiful, strawberry and brioche character. Full body. Plenty of fruit, but always delicious. An experimental wine." 

• Wine Advocate (93 điểm – 2010): "The 2010 Brut Pinot Noir Parcelles d'Aÿ Hommage à William Deutz is showing beautifully after several years on cork, offering up an expressive bouquet of green orchard fruit, honeycomb, raspberries and warm biscuits. Medium to full-bodied, fleshy and enveloping, it's charming and expressive, with a delicate pinpoint mousse that complements its generous core of fruit." 

• Antonio Galloni, Vinous (93 điểm – 2010): "A gorgeous 100% Pinot Noir that expresses the natural creaminess of Aÿ and the Deutz house style. Pear, citrus, baked apple, white flowers, almonds and light pastry notes are all vivid. The bright, finely sketched style imbues the 2010 with notable energy and a level of pure vibrancy that will make it hard to resist, even on the young side." 

Chứng nhận bền vững: Sản phẩm được sản xuất theo hướng canh tác hữu cơ và chứng nhận bền vững (Organic Viticulture, Sustainable Certification) .

Giá tham khảo:

• RRP (Anh): £125 

• Tại Pháp/Ý: €120 

• Tại Mỹ: $224.95 (Magnum 1.5L) 

Tổng kết

Rượu Champagne Deutz Hommage à William Deutz "Parcelles d'Aÿ" Single Varietal – Champagne – Pháp là một chai Champagne Blanc de Noirs đẳng cấp và đầy ý nghĩa, là sự kết tinh hoàn hảo của di sản gần 200 năm, vị trí đắc địa tại hai thửa vườn Grand Cru lịch sử của làng Aÿ và quy trình sản xuất tỉ mỉ của nhà Deutz. Được làm từ 100% Pinot Noir từ hai thửa vườn Meurtet và La Côte Glacière, với thời gian ủ trên bã men 7 năm và sản lượng cực kỳ hạn chế (6.000 chai), chai rượu mang đến một trải nghiệm thưởng thức khó quên: màu vàng nhạt ánh đồng quyến rũ; hương thơm phức hợp của anh đào đỏ, dâu tây, hoa tươi, hạnh nhân và mật ong; vị mượt mà như nhung, kem mịn, với vị mặn khoáng chất và hậu vị dài lâu, cân bằng .

Là lời tri ân dành cho người sáng lập William Deutz và tầm nhìn của ông về tiềm năng phi thường của vùng đất Aÿ, chai rượu này là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc khai vị, bữa tối sang trọng hay món quà tặng đẳng cấp dành cho tín đồ sành điệu yêu thích Champagne Blanc de Noirs – một chai Champagne tượng trưng cho sự tinh túy, di sản và niềm kiêu hãnh của vùng đất Champagne, nước Pháp. 🍾✨