Jean Claude Mas Cabernet Sauvignon Les Soubergues

Rượu Vang Jean Claude Mas Cabernet Sauvignon Les Soubergues – Pays d'Oc – Pháp
Vang đỏ – 14% – 750ml

Giới thiệu

Jean Claude Mas Cabernet Sauvignon Les Soubergues là một chai vang đỏ đậm đà, mạnh mẽ và đầy quyến rũ đến từ vùng Languedoc-Roussillon, miền Nam nước Pháp, thuộc bộ sưu tập Jean-Claude Mas của Domaines Paul Mas – một trong những nhà sản xuất rượu vang danh giá bậc nhất của vùng Languedoc, được sáng lập và điều hành bởi Jean-Claude Mas. Đây là dòng vang đỏ được sản xuất từ 100% giống nho Cabernet Sauvignon trên nền thổ nhưỡng độc đáo của vùng Pays d'Oc, thể hiện triết lý làm vang của Jean-Claude Mas: tôn vinh sự tinh khiết của giống nho, cân bằng giữa cấu trúc và hương vị trái cây, mang đến một chai vang dễ tiếp cận nhưng vẫn đầy đủ chiều sâu.

Điểm làm nên sự khác biệt của chai rượu này chính là nguồn gốc từ những thửa ruộng “soubergues” – thuật ngữ trong tiếng Occitan dùng để chỉ những sườn đồi đất sét pha đá vôi (argilo-calcaire) đặc trưng của thung lũng Hérault. Theo truyền thuyết của Domaines Paul Mas, Vinus – chú diệc biểu tượng của điền trang – được cho là thích những trái nho được trồng trên những sườn đồi đất sét pha đá vôi của thung lũng Hérault hơn cả cá dưới sông. Chính những sườn đồi “soubergues” này là nơi lý tưởng nhất cho giống Cabernet Sauvignon, mang lại cấu trúc tannin mềm mại, hương thơm trái cây đen chín mọng và độ tươi mát đáng kinh ngạc. Với nồng độ 14% ABV, đây là một chai Cabernet Sauvignon Pays d'Oc đậm đà, mạnh mẽ nhưng vẫn giữ được sự cân bằng và tinh tế của một chai vang đỏ Pháp. Rượu thuộc phân hạng IGP Pays d'Oc – Indication Géographique Protégée, chứng nhận bảo hộ xuất xứ của Pháp, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng nghiêm ngặt.

Lịch sử và Xuất xứ

Domaines Paul Mas – Di sản từ năm 1892 của gia tộc Mas

Gia tộc Mas đã gắn bó với nghề trồng nho từ năm 1892, khi ông cố của Jean-Claude Mas mua những thửa vườn nho đầu tiên tại vùng Pézenas, gần Carcassonne. Năm 2000, Jean-Claude Mas tiếp quản 35 ha vườn nho từ cha mình và thành lập Domaines Paul Mas, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong việc đưa vùng Languedoc lên bản đồ rượu vang thế giới.

Jean-Claude Mas sinh năm 1964 tại Béziers, từng theo học trường kinh doanh tại Lyon và Nancy, với bằng MBA từ Đại học Aston (Anh). Ông từng làm việc tại Miami, giữ chức giám đốc xuất khẩu cho Bắc Âu, và từng làm việc cho tập đoàn William Pitters của Bernard Magrez tại Bordeaux trước khi trở về Languedoc vào năm 1996. Chính những trải nghiệm quốc tế này đã định hình nên triết lý làm vang của ông: kết hợp truyền thống lâu đời của vùng Languedoc với phong cách hiện đại và tầm nhìn toàn cầu.

Ngày nay, Domaines Paul Mas sản xuất 22 triệu chai mỗi năm, với 90% được xuất khẩu sang 65 quốc gia trên toàn thế giới. Ông sở hữu 15 điền trang với tổng diện tích hơn 800 ha, bao gồm cả thương hiệu nổi tiếng Arrogant Frog. Năm 2020, Domaines Paul Mas được Wine Enthusiast vinh danh là “Nhà máy rượu vang của năm tại châu Âu” (European Winery of the Year). Theo Bettane+Desseauve, Jean-Claude Mas được mô tả là “người đã xây dựng một di sản hơn 800 ha vườn nho và tạo ra những thương hiệu mà nổi tiếng nhất là Arrogant Frog”, với triết lý “luxe rural” (sự sang trọng nông thôn) – mang đến những chai vang chất lượng cao với giá cả phải chăng.

Vùng đất và Thửa ruộng “Les Soubergues”

“Les Soubergues” là thuật ngữ trong tiếng Occitan dùng để chỉ những sườn đồi đất sét pha đá vôi (argilo-calcaire) với sỏi cuội (graviers) đặc trưng của vùng Languedoc. Vườn nho của Jean-Claude Mas Cabernet Sauvignon Les Soubergues trải dài ở độ cao 150 mét so với mực nước biển, trên nền đất sét pha đá vôi với sỏi cuội, thuộc thung lũng Hérault và thung lũng Uzès – những vùng có khí hậu Địa Trung Hải ấm áp quanh năm cùng ảnh hưởng điều hòa từ Đại Tây Dương.

Tuổi đời trung bình của cây nho là 14 đến 28 năm, với mật độ trồng 4.400 cây/ha, sử dụng phương pháp cắt tỉa Guyot đơn, năng suất trung bình 60 hl/ha. Điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu này mang lại cho rượu cấu trúc cân bằng, tannin mềm mại và hương thơm trái cây đậm đà. Rượu thuộc phân hạng IGP Pays d'Oc – Indication Géographique Protégée, chứng nhận bảo hộ xuất xứ của Pháp, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và chất lượng nghiêm ngặt.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho là 100% Cabernet Sauvignon – giống nho vua của vùng Bordeaux nhưng đã được trồng thành công rực rỡ trên thổ nhưỡng và khí hậu của miền Nam nước Pháp. Sự thuần khiết của Cabernet Sauvignon trên thổ nhưỡng “soubergues” của thung lũng Hérault mang đến một chai vang có hương thơm trái cây đen chín mọng, cấu trúc tannin chắc khỏe và độ axit tươi mát đáng kinh ngạc. Cabernet Sauvignon là một trong những giống nho đỏ hoàng gia được trồng rộng rãi nhất trên thế giới, nổi tiếng với lớp vỏ dày, mang lại màu sắc đậm đà và tannin cao.

Nồng độ cồn 14% ABV – mức độ đậm đà và nồng ấm, mang đến cảm giác mạnh mẽ nhưng vẫn giữ được sự cân bằng và tinh tế của một chai vang đỏ Pháp.

Thể tích 750ml.

Quy trình sản xuất

Jean Claude Mas Cabernet Sauvignon Les Soubergues được sản xuất theo quy trình hiện đại kết hợp truyền thống, tập trung vào việc bảo toàn hương thơm trái cây tự nhiên và tạo cấu trúc cân bằng.

Thu hoạch và chọn lọc: Nho được thu hoạch bằng máy khi đạt độ chín tối ưu, sau đó trải qua quá trình chọn lọc và xử lý cẩn thận để giữ lại những đặc điểm tốt nhất của từng trái nho.

Lên men trong bồn thép không gỉ có kiểm soát nhiệt độ: Quá trình lên men diễn ra trong các bồn thép không gỉ ở nhiệt độ 26°C trong 2 ngày đầu tiên, sau đó giảm xuống 24°C. Quá trình lên men kéo dài 5 ngày, giúp chiết xuất tối đa hương vị và màu sắc từ vỏ nho. Sau khi lên men malolactic vào tháng 10, các cuvée Cabernet Sauvignon khác nhau được phối trộn với nhau.

Ủ trong thùng gỗ sồi Pháp và thép không gỉ: 20% hỗn hợp được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong 4 tháng, trong khi 80% còn lại được ủ trong thùng thép không gỉ trong cùng thời gian. Quá trình ủ gỗ được kiểm soát để không lấn át hương trái cây nguyên bản, tạo cấu trúc tannin mềm mại và hương vị phức hợp của vani, gỗ sồi và gia vị.

Sản lượng: Domaines Paul Mas sản xuất 22 triệu chai mỗi năm, đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng đồng đều qua các niên vụ.

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Màu đỏ tím đậm sâu lắng với ánh ruby lấp lánh, thể hiện độ tuổi và chất lượng nguyên liệu cao cấp (Deep purple colour with ruby tint).

Hương thơm: Nồng nàn, phức hợp và đầy mê hoặc. Mở đầu với bó hương rực rỡ của trái cây đỏ chín mọng như dâu tây, mâm xôi và anh đào đen, hòa quyện cùng hương cacao, thuốc lá, hạt tiêu và vani. Bettane+Desseauve mô tả niên vụ 2019 với “đầy ắp những trái cây đỏ giòn tan, hương dâu tây nghiền và gia vị rất tinh tế, cực kỳ ngon miệng” (Plein de petits fruits rouges croquants, des notes de fraise écrasée et d'épices très fines, c'est ultra gourmand). Wine Advisor ghi nhận thêm các nốt hương của mâm xôi, cacao, thuốc lá và một chút tiêu và vani cay nồng. Khi rượu thở, các tầng hương phức hợp tiếp tục phát triển với hương của quả lý chua đen, hoa violet và một chút gỗ tuyết tùng.

Vị: Rượu có cấu trúc medium to full-bodied đầy đặn với tannin mềm mại như nhung và độ axit cân bằng. Khởi đầu mềm mại và tròn trịa, sau đó là sự bùng nổ của trái cây chín mọng lấp đầy vòm miệng, mang đến cảm giác giòn giã, mọng nước và đầy đặn. Hương vị của anh đào, nho đen, dâu tây ở giữa khoang miệng, được bổ sung bằng vị cacao và gia vị. Wine Advisor mô tả “rượu đầy đặn với tannin giòn và vị khói, hương vị trái cây chín đậm đà như anh đào, cassis, mâm xôi ở giữa khoang miệng, tiếp nối bởi các nốt hương cacao và gia vị” (Vin ample aux tanins croquants et aux notes fumées. Des saveurs de fruits mûrs (cerise, cassis, framboise) en milieu de bouche relayées par des notes de cacao et d'épices).

Hậu vị: Dài lâu, dai dẳng và đầy lưu luyến, để lại dư vị ấm áp của trái cây chín, cacao và gia vị. Wine Advisor mô tả “hậu vị dài và trái cây” (Finale longue et fruitée). Hậu vị kết thúc tươi sáng, thanh sạch và không hề gây cảm giác ngấy.

Phong cách tổng thể: Hiện đại, đậm đà, mạnh mẽ và đầy quyến rũ. Đây là một chai Cabernet Sauvignon Pays d'Oc mang phong cách “lively style” – sống động, trẻ trung và dễ tiếp cận, nhưng vẫn giữ được cấu trúc tannin chắc khỏe và tiềm năng lão hóa ổn định của một chai vang đỏ đẳng cấp. Bettane+Desseauve đánh giá “ultra gourmand” – cực kỳ ngon miệng và dễ uống.

Kết hợp món ăn

Với cấu trúc đầy đặn, tannin mềm mại và hương vị phức hợp, Jean Claude Mas Cabernet Sauvignon Les Soubergues là “người bạn đồng hành” lý tưởng cho nhiều món ăn tinh tế:

Thịt đỏ: Thịt bò nướng, thịt cừu nướng, thịt bò hầm – tannin mềm mại của rượu giúp cắt giảm độ ngậy, làm nổi bật hương thơm của món nướng. Nhà sản xuất khuyến nghị kết hợp với thịt đỏ nướng, thịt bò nướng, món hầm và các món pasta.

Thịt thú săn: Thịt nai, thịt thỏ, thịt vịt quay – sự kết hợp được các chuyên gia khuyến nghị.

Phô mai: Phô mai cứng lâu năm như Comté, Cheddar – sự kết hợp cổ điển của vang đỏ với phô mai.

Socola: Socola đen, bánh fondant socola – sự kết hợp được Wine Advisor khuyến nghị (Accords mets et vins: Chocolat).

Thịt nguội & Xúc xích: Thịt nguội xông khói, xúc xích – sự kết hợp được nhà sản xuất khuyến nghị.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 16 – 18°C, lý tưởng để cảm nhận trọn vẹn cấu trúc và hương thơm.

Ly: Sử dụng ly vang đỏ bầu lớn (kiểu Bordeaux) – phần bầu rộng giúp rượu tiếp xúc với không khí nhiều hơn, tannin trở nên mềm mại và các tầng hương được bung tỏa triệt để.

Decanting: Nên decant (rót rượu sang bình) ít nhất 30 – 45 phút trước khi uống để rượu “thở”, làm mềm mại cấu trúc tannin và giải phóng các lớp hương phức hợp.

Thời điểm uống lý tưởng: Thưởng thức tốt nhất trong vòng 3 – 5 năm kể từ niên vụ để tận hưởng trọn vẹn sự đậm đà và phức hợp hương thơm trái cây. Theo tài liệu kỹ thuật của nhà sản xuất, rượu có tiềm năng bảo quản tốt trong 5 năm nếu được giữ ở nhiệt độ 12 – 15°C.

Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ ổn định 12 – 15°C, độ ẩm 50 – 80%. Sau khi mở nắp, nên bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức trong vòng 3 – 5 ngày.

Giải thưởng và Chứng nhận

Bettane+Desseauve – Niên vụ 2019 được đánh giá “Plein de petits fruits rouges croquants, des notes de fraise écrasée et d'épices très fines, c'est ultra gourmand” – đầy ắp trái cây đỏ giòn tan, hương dâu tây nghiền và gia vị rất tinh tế, cực kỳ ngon miệng.

Huy chương Bạc – Decanter World Wine Awards – Jean Claude Mas Cabernet Sauvignon Les Soubergues đã nhận được Huy chương Bạc tại Decanter World Wine Awards, một trong những cuộc thi rượu vang uy tín nhất thế giới.

88–90/100 điểm – Wine Enthusiast – Tạp chí Wine Enthusiast chấm điểm 88–90/100, ca ngợi hương vị cân bằng và hậu vị dài.

Đánh giá tích cực từ Irish Times – “This medium-bodied wine has concentrated blackcurrant and cassis fruits with good tannins and a good dry finish” (Chai vang medium-bodied này có hương vị tập trung của quả lý chua đen và cassis, tannin tốt và hậu vị khô ráo dễ chịu).

Chứng nhận IGP Pays d'Oc – Indication Géographique Protégée, chứng nhận bảo hộ xuất xứ danh giá của Pháp, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và chất lượng nghiêm ngặt.

European Winery of the Year 2020 – Domaines Paul Mas được Wine Enthusiast vinh danh là Nhà máy rượu vang của năm tại châu Âu.

Tổng kết

Rượu Vang Jean Claude Mas Cabernet Sauvignon Les Soubergues – Pays d'Oc – Pháp là một chai vang đỏ đậm đà, mạnh mẽ và đầy quyến rũ, hội tụ đầy đủ những tinh hoa của vùng Languedoc-Roussillon, miền Nam nước Pháp. Được sản xuất bởi Domaines Paul Mas – nhà sản xuất rượu vang danh giá bậc nhất của vùng Languedoc với lịch sử từ năm 1892, từ vườn nho trên nền đất sét pha đá vôi với sỏi cuội đặc trưng của thung lũng Hérault, qua quá trình vinification hiện đại kết hợp ủ trong thùng gỗ sồi Pháp và thép không gỉ, chai rượu mang đến một trải nghiệm thưởng thức khó quên: màu đỏ tím đậm sâu lắng với ánh ruby, hương thơm nồng nàn của dâu tây, mâm xôi, anh đào đen, cacao, thuốc lá, hạt tiêu và vani; cấu trúc medium to full-bodied với tannin mềm mại như nhung, vị tròn trịa, mọng nước và hậu vị dài lâu, tinh tế.

Được sản xuất bởi Jean-Claude Mas – thương hiệu thuộc Domaines Paul Mas, đạt chứng nhận IGP Pays d'Oc và nhiều giải thưởng cao quý từ các chuyên gia hàng đầu thế giới (Huy chương Bạc Decanter World Wine Awards, 88–90 điểm Wine Enthusiast, đánh giá “ultra gourmand” từ Bettane+Desseauve), Jean Claude Mas Cabernet Sauvignon Les Soubergues là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc tối sang trọng, những buổi họp mặt đẳng cấp, hay làm quà tặng tinh tế cho những tín đồ sành rượu. Đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích vang đỏ Pháp có cấu trúc đậm đà, tinh tế và tiềm năng lão hóa ổn định – một chai rượu mang tên Jean Claude Mas Les Soubergues, tượng trưng cho sự tinh túy, đẳng cấp và niềm kiêu hãnh của vùng đất Pays d'Oc, Pháp. 🍷✨