Le Domaine d'Henri Chablis 1er Cru Fourchaume

Giới thiệu

Le Domaine d'Henri Chablis 1er Cru Fourchaume là một loại rượu vang trắng khô tinh tế đến từ vùng Chablis, Burgundy, Pháp, được sản xuất bởi nhà rượu danh tiếng Le Domaine d'Henri. Là một trong những cuvée hàng đầu của nhà sản xuất, chai vang này thể hiện sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống làm rượu lâu đời và phong cách hiện đại, mang đến trải nghiệm tươi mới, sống động và đậm chất Chablis với hương vị trái cây chín mọng, khoáng chất đặc trưng và độ chua cân bằng từ Chardonnay.

Lịch sử và Xuất xứ

Le Domaine d'Henri được thành lập năm 2010 bởi Michel Laroche, sau khi ông bán cổ phần trong Domaine Laroche (thành lập năm 1967) để tạo một domaine nhỏ hơn, tập trung vào chất lượng cao, lấy tên theo cha ông – Henri Laroche. Gia đình Laroche có lịch sử trồng nho ở Chablis từ năm 1695. Fourchaume là một Premier Cru lớn và nổi tiếng ở Chablis, nằm trên bờ phải sông Serein, ở các xã Chablis, Fontenay-près-Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne và Maligny. Chai vang được sản xuất từ các vườn nho cũ (trồng năm 1937) trên đất Kimmeridgian (đất sét-đá vôi với hóa thạch vỏ sò), mang lại độ khoáng chất và độ tươi mát đặc trưng. Nhà rượu sở hữu hơn 22 ha vườn nho, cam kết canh tác bền vững, với chứng nhận HVE (Haute Valeur Environnementale) và tập trung vào việc chọn lọc các parcelles tốt nhất.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Chardonnay
• Nồng độ cồn: 12.5–13.5% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Vàng rơm nhạt, ánh xanh nhẹ
• Hương thơm: Hương trái cây trắng chín như đào trắng, lê chín, mận vàng, hòa quyện với nốt hoa trắng và khoáng chất đá lửa (flint)
• Vị: Cấu trúc hài hòa, độ chua sống động và khoáng chất, hậu vị dài với trái cây tươi mát, độ tươi mới và chút kem mịn từ cặn men. Rượu mang phong cách tinh tế, thanh lịch, với sự cân bằng giữa độ chua và độ tròn trịa đặc trưng của Chardonnay Chablis, phản ánh độ khoáng chất từ đất Kimmeridgian
• Kết hợp món ăn: Hải sản (tôm, sò điệp), cá nướng, thịt trắng sốt kem, phô mai dê hoặc các món như risotto hải sản, salad xanh

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các parcelles ở Fourchaume trên đất Kimmeridgian. Quá trình ép nhẹ toàn bộ chùm bằng máy ép khí nén, sau đó lắng 12 giờ ở 12–15°C để tạo nước ép trong. Lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở 16°C trong 15 ngày. Rượu được ủ trung bình 6 tháng trên cặn men mịn trong thùng thép (85%) và foudres lớn (15%, 55 hl, 30 năm tuổi) để tăng độ phức tạp và độ tươi. Quy trình sản xuất tập trung vào sự thuần khiết, với chọn lọc nho nghiêm ngặt và men tự nhiên, đảm bảo độ khoáng chất và độ tươi mát đặc trưng của Chablis.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C
• Ly: Ly vang trắng tiêu chuẩn hoặc Chablis glass (thân hẹp)
• Decanting: Không cần decant, nhưng để thở 10–15 phút trong ly để mở hương thơm

Giải thưởng và Chứng nhận

Le Domaine d'Henri Chablis 1er Cru Fourchaume nhận được nhiều giải thưởng quốc tế. Niên vụ 2019 nhận huy chương Bạc từ Hong Kong IWSC và The Global Masters. Niên vụ 2020 được Decanter chấm 93 điểm, mô tả là "spicy, toasty notes on the nose and palate. Plenty of concentration here with excellent acidity acting as a great counterfoil". Niên vụ 2017 được mô tả là "benchmark Chablis with yoghurty, green apple flavours, linear, crisp palate, bright finish". Nhà rượu được công nhận nhờ chất lượng ổn định và cam kết bền vững, thường nhận huy chương Vàng tại Concours Mondial de Bruxelles và điểm cao từ Wine Spectator (88–90 điểm).

Kết luận

Le Domaine d'Henri Chablis 1er Cru Fourchaume là một chai vang trắng lý tưởng để khám phá phong cách Chablis Premier Cru. Với 100% Chardonnay từ các parcelles tốt nhất trên đất Kimmeridgian, hương vị tươi mới và khoáng chất đặc trưng, chai vang này phù hợp cho cả những bữa ăn hàng ngày lẫn dịp đặc biệt, mang đến trải nghiệm đậm chất Burgundy từ một nhà rượu uy tín với lịch sử hơn 50 năm.