Maison Roche de Bellene Chablis 1er Cru Mont de Milieu

Giới thiệu

Maison Roche de Bellene Chablis 1er Cru Mont de Milieu là một loại rượu vang trắng khô cao cấp đến từ vùng Chablis, Burgundy, Pháp, được sản xuất bởi nhà rượu danh tiếng Maison Roche de Bellene. Thuộc AOC Chablis Premier Cru, chai vang này thể hiện sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống làm rượu lâu đời và phong cách hiện đại, mang đến trải nghiệm tươi mới, sống động và đậm chất Chablis với hương vị trái cây chín mọng, khoáng chất đặc trưng và độ chua cân bằng từ giống nho Chardonnay.

Lịch sử và Xuất xứ

Maison Roche de Bellene được thành lập năm 2008 bởi Nicolas Potel tại Beaune, sau khi ông rời khỏi các dự án trước đó và lấy lại quyền sử dụng tên "Nicolas Potel". Tên "Roche de Bellene" ám chỉ "đá của Bellene" – tên cổ của Beaune từ thời Trung cổ, gắn liền với lịch sử rượu vang của vùng. Là nhánh négociant của Groupe Bellene, Maison Roche de Bellene tập trung vào việc chọn nho từ các nhà sản xuất chất lượng cao ở Burgundy và Chablis, kết hợp với triết lý canh tác bền vững. Chablis 1er Cru Mont de Milieu được sản xuất từ các parcelles trong climat Mont de Milieu – một Premier Cru nổi tiếng ở Chablis, nằm trên bờ phải sông Serein, gần các Grand Crus, với đất Kimmeridgian (đất sét-đá vôi giàu hóa thạch vỏ sò). Vị trí này mang lại độ khoáng chất và cấu trúc đặc biệt. Nhà rượu cam kết canh tác hữu cơ và hướng tới biodynamic, sản xuất hạn chế khoảng 1.000 chai/năm cho cuvée này để đảm bảo chất lượng cao.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Chardonnay
• Nồng độ cồn: 12.5–13% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Vàng rơm nhạt, ánh xanh nhẹ
• Hương thơm: Hương trái cây trắng chín như táo xanh, lê chín, đào trắng, hòa quyện với nốt hoa trắng (acacia, elderflower), khoáng chất đá lửa (flint) và chút đá ướt
• Vị: Cấu trúc đầy đặn, độ chua giòn tan, hậu vị dài với trái cây tươi mát, khoáng chất mặn và chút kem mịn từ cặn men. Rượu mang phong cách refined, mineral-driven, với sự cân bằng giữa độ chua sống động và độ tròn trịa của Chardonnay từ terroir Mont de Milieu, có tiềm năng lão hóa 5–10 năm
• Kết hợp món ăn: Hải sản (tôm hùm, sò điệp), cá nướng, thịt trắng sốt kem, phô mai dê hoặc các món như risotto hải sản, ceviche

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các parcelles chọn lọc ở Mont de Milieu trên đất Kimmeridgian. Quá trình ép nhẹ toàn bộ chùm bằng máy ép khí nén, sau đó nước ép được lắng 12–14 giờ ở 12–15°C để đảm bảo độ trong. Lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở 16°C trong 15–20 ngày để giữ hương trái cây tươi mới. Rượu được ủ 8–10 tháng trên cặn men mịn trong thùng thép không gỉ (80%) và thùng gỗ sồi Pháp (20%, thùng cũ) để tăng độ phức tạp và độ mượt mà. Quy trình sản xuất tập trung vào sự thuần khiết, với chọn lọc nho nghiêm ngặt và sử dụng men tự nhiên, đảm bảo độ khoáng chất và độ tươi mát đặc trưng của Chablis Premier Cru.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 10–12°C
• Ly: Ly vang trắng tiêu chuẩn hoặc Chablis glass (thân hẹp)
• Decanting: Không cần decant, nhưng để thở 10–15 phút trong ly để mở hương thơm tối ưu

Giải thưởng và Chứng nhận

Maison Roche de Bellene Chablis 1er Cru Mont de Milieu nhận được nhiều đánh giá cao từ các nhà phê bình. Niên vụ 2020 được Decanter chấm 93 điểm, mô tả là “spicy, toasty notes with a vibrant core of citrus, white peach, and flinty minerality, excellent acidity” (Decanter, 2021). Niên vụ 2019 nhận huy chương Bạc từ Hong Kong IWSC, được ca ngợi là “a benchmark Chablis with green apple, lemon, and mineral flavors, linear and crisp palate” (IWSC, 2020). Niên vụ 2018 được Wine Spectator chấm 91 điểm, với ghi chú “rich yet refreshing, with a saline finish” (Wine Spectator, 2019). Nhà rượu được công nhận nhờ cam kết bền vững và chất lượng ổn định, thường xuyên nhận huy chương tại Concours Mondial de Bruxelles.

Kết luận

Maison Roche de Bellene Chablis 1er Cru Mont de Milieu là một chai vang trắng xuất sắc để khám phá phong cách Chablis Premier Cru. Với 100% Chardonnay từ parcelles Mont de Milieu trên đất Kimmeridgian, hương vị tươi mới, khoáng chất đặc trưng và cấu trúc thanh lịch, chai vang này phù hợp cho cả những bữa ăn hàng ngày lẫn dịp đặc biệt, mang đến trải nghiệm đậm chất Burgundy từ một nhà rượu uy tín do Nicolas Potel dẫn dắt.