Mas de Daumas Gassac IGP Saint-Guilhem-le-desert cite d’Aniane

Giới thiệu

Mas de Daumas Gassac IGP Saint-Guilhem-le-Désert Cité d'Aniane Rouge là rượu vang đỏ khô từ nhà sản xuất danh tiếng Mas de Daumas Gassac, thuộc danh hiệu IGP Saint-Guilhem-le-Désert Cité d'Aniane, được sản xuất tại Aniane, Languedoc-Roussillon, miền Nam Pháp. Chai vang này, làm từ sự kết hợp Cabernet Sauvignon (76%), Tannat (5%), Pinot Noir (4%) và các giống khác (15%), mang phong cách phức tạp, cân bằng, với hương trái cây đen chín mọng (baies sauvages, prunes, mûres), gia vị và tannin mịn màng, lý tưởng cho các bữa ăn thịt đỏ hoặc thưởng thức cùng món ăn Việt. Là cuvée đặc trưng của Daumas Gassac – "grand cru du Languedoc" (thành lập 1972) – rượu thể hiện di sản của Aimé Guibert, mang đến trải nghiệm Aniane tinh tế với giá trị cao từ terroir đất sét vôi.

Xuất xứ

Mas de Daumas Gassac được thành lập năm 1972 bởi Aimé Guibert tại Aniane, nay do con trai Samuel, Gaël, Roman và Basile quản lý, với hơn 50 ha vườn nho ở Haute Vallée du Gassac. IGP Saint-Guilhem-le-Désert Cité d'Aniane được sản xuất từ các vườn nho ở Aniane, trên thổ nhưỡng đất sét vôi (clay-limestone) và grèzes glaciaires (sỏi cổ), độ cao 100–300m, hướng nam, với khí hậu Địa Trung Hải (mặt trời dồi dào, gió mát). Terroir Aniane mang lại sự phức tạp, khoáng chất và dấu ấn trái cây đặc trưng của Languedoc – vùng nổi tiếng với Cabernet Sauvignon không truyền thống, nơi Guibert tiên phong chọn giống từ Bordeaux để tôn vinh sự thuần khiết và minerality.

Giống nho & Nồng độ

Giống nho: Cabernet Sauvignon (76%), Tannat (5%), Pinot Noir (4%), các giống khác (15%) Nồng độ cồn: 13.5% ABV Vintage: Thường là 2020 hoặc 2021 (tùy thị trường)

Hương vị và Đặc điểm

Màu sắc: Đỏ ruby đậm với ánh tím, chuyển garnet khi trưởng thành Hương thơm: Phức tạp với trái cây đen (baies sauvages, prunes, mûres), note croûte de pain, épices và khoáng chất đất Vị: Cân bằng, tannin mịn màng, độ chua tươi mới, hậu vị dài với trái cây chín, độ mịn màng (veloutée) và minerality, mang phong cách deep, complex và elegant Kết hợp món ăn: Hợp với thịt đỏ nướng (bò, cừu), thịt thú săn, phô mai bán cứng, hoặc món Việt như bò kho, thịt heo nướng

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho ở Aniane, chọn lọc nghiêm ngặt theo phương pháp hữu cơ. Lên men trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát (25–28°C) với maceration 12–15 ngày, malolactic hoàn toàn. Rượu được ủ 12–15 tháng trong thùng gỗ sồi (50% mới) để tăng độ phức tạp và mịn màng, không filtré, theo phong cách của Guibert nhằm tôn vinh sự thuần khiết và minerality của Cabernet Sauvignon, với sản lượng khoảng 100.000 chai/năm.

Cách Thưởng thức

Nhiệt độ phục vụ: 15–17°C Ly: Ly Bordeaux hoặc ly vang đỏ tiêu chuẩn Decanting: Nên decant 30–60 phút để giải phóng hương thơm

Giải thưởng và Chứng nhận

• Wine Spectator: 90 điểm (niên vụ 2020) – “Deep purple-red. Intense nose of wild berries and plums, with delicate notes of blackberries and bread crust. Blue fruits dominate the velvety mouth with fine minerality”
• Vivino: Trung bình 4.0/5, giá trung bình $20–30/750ml, được yêu thích nhờ chất lượng IGP Aniane cao cấp
• Chứng nhận: Hữu cơ, phản ánh cam kết bền vững của Daumas Gassac. Rượu có khả năng lưu trữ 8–12 năm, ngon nhất từ 2025–2035 (niên vụ 2021).

Kết luận

Mas de Daumas Gassac IGP Saint-Guilhem-le-Désert Cité d'Aniane Rouge là một chai vang đỏ xuất sắc, mang hương baies sauvages, prunes và khoáng chất, với dấu ấn từ terroir đất sét vôi của Aniane. Lý tưởng cho thịt đỏ, phô mai hoặc món Việt, chai vang này mang đến trải nghiệm Languedoc tinh tế với giá trị cao, thể hiện di sản của Aimé Guibert trong việc tôn vinh Cabernet Sauvignon "grand cru du Languedoc".