Pouilly-Fuissé 1er Cru “Les Crays”

Pouilly-Fuissé 1er Cru “Les Crays” – Domaine des Deux Roches (Collovray & Terrier) – Pháp
Vang trắng – 13,5% – 750ml x 06 Chai/thùng

Giới thiệu

Pouilly-Fuissé 1er Cru “Les Crays” là một tuyệt phẩm vang trắng đỉnh cao đến từ vùng Mâconnais – miền Nam của Bourgogne danh giá, được chế tác bởi nhà rượu gia đình Domaine des Deux Roches (Collovray & Terrier). Cái tên “Les Crays” được đặt theo tên của một “climat” (thửa đất đặc biệt) nằm dưới chân vách đá hùng vĩ của Roche de Vergisson – một trong những biểu tượng của vùng Mâconnais.

Đây là dòng vang “parcellaire” (từ một thửa đất duy nhất) – một lựa chọn tinh hoa trong danh mục của Domaine des Deux Roches, thể hiện rõ nét nhất bản sắc của vùng đất Mâconnais. Được công nhận là Premier Cru – phân hạng cao quý trong hệ thống phân loại của Bourgogne – chai rượu là sự kết tinh hoàn hảo của thổ nhưỡng đá vôi giàu sắt, khí hậu đặc biệt và bí quyết làm vang truyền thống hàng thế kỷ. Được làm từ 100% giống nho Chardonnay với quy trình ủ 19 tháng công phu (11 tháng trong thùng gỗ sồi + 8 tháng trong bồn thép), chai rượu mang đến một trải nghiệm vang trắng Bourgogne đích thực: phức hợp, khoáng đạt, thanh lịch và đầy lôi cuốn.

Lịch sử và Xuất xứ

Domaine des Deux Roches được thành lập vào năm 1985 bởi hai người bạn thời thơ ấu Christian Collovray và Jean-Luc Terrier, những người sau này đã kết hôn với hai chị em trong một gia đình làm vang. Cái tên “Deux Roches” (Hai khối đá) được lấy cảm hứng từ hai khối đá vôi hùng vĩ Solutré và Vergisson – biểu tượng của vùng Mâconnais, nơi điền trang tọa lạc. Hơn 30 năm qua, hai gia đình Collovray và Terrier đã cùng nhau làm việc để tạo ra những chai rượu vang thể hiện trọn vẹn bản sắc của vùng đất này. Năm 2017, điền trang đạt chứng nhận HVE (Haute Valeur Environnementale) cấp độ 3, với cam kết tôn trọng đa dạng sinh học, thổ nhưỡng và sử dụng hợp lý các chất phụ gia.

Vườn nho “Les Crays” rộng 1,02 ha, được trồng từ năm 1969 đến 1995, nằm dưới chân vách đá của Vergisson, ở độ cao 400 mét so với mực nước biển, hướng Nam, với độ dốc 25%. Đây là một trong những vườn nho cao nhất trong toàn bộ vùng AOP Pouilly-Fuissé. Thổ nhưỡng nông, rất giàu đá vôi và giàu oxit sắt – chính là nguồn gốc của tên gọi “Les Crays” (từ “crayeux” – phấn trắng, đá vôi) – tạo nên độ khoáng đạt đặc trưng và cấu trúc tinh tế cho rượu.

Rượu thuộc phân hạng AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru – chứng nhận bảo hộ xuất xứ cao quý của Pháp, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và chất lượng vượt trội.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 100% Chardonnay – “Nữ hoàng của các giống nho trắng”, là giống nho trắng danh giá bậc nhất thế giới, là linh hồn của những chai vang trắng Bourgogne hảo hạng. Tại vùng Mâconnais, Chardonnay phát triển mạnh mẽ trên thổ nhưỡng đá vôi, cho ra những trái nho với hương thơm tinh tế của trái cây trắng, hoa và khoáng chất, cùng độ axit tươi mát, sống động.

• Nồng độ cồn: 13,5% ABV

• Thể tích: 750ml

• Đóng gói: 06 Chai/thùng (có nơi đóng 12 chai/thùng)

• Phân hạng: AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru

• Niên vụ: 2021 (và các niên vụ khác như 2022, 2019)

Quy trình sản xuất – Tinh hoa của thùng gỗ sồi và sự kiên nhẫn

Pouilly-Fuissé 1er Cru “Les Crays” được sản xuất theo quy trình vô cùng tỉ mỉ, tôn trọng tối đa hương vị tự nhiên của trái nho:

• Thu hoạch thủ công (vendange manuelle): Nho Chardonnay được thu hoạch thủ công. Niên vụ 2021 được thu hoạch vào ngày 22 tháng 9.

• Vận chuyển bằng trọng lực (chargée par gravité): Nho sau thu hoạch được đưa vào máy ép khí nén bằng trọng lực, hạn chế tối đa sự va đập và oxy hóa.

• Ép chậm và kéo dài (long pressing cycles): Quá trình ép diễn ra chậm và kéo dài để chiết xuất nhẹ nhàng nước ép, bảo toàn sự tinh tế của hương thơm.

• Làm lạnh và lắng đọng (musts cooled and decanted): Dịch nho sau đó được làm lạnh và lắng đọng để loại bỏ tạp chất.

• Lên men trong thùng gỗ sồi (fermentation in barrels): Nước ép được đưa vào thùng gỗ sồi để lên men (dưới 10% thùng mới).

• Lên men malolactic (tùy theo niên vụ): Quá trình lên chuyển hóa axit malic thành axit lactic được thực hiện hoặc không, tùy thuộc vào đặc tính của từng niên vụ.

• Ủ 19 tháng (élevage 19 mois) – 11 tháng trong thùng gỗ sồi + 8 tháng trong bồn thép: Điểm nhấn quan trọng tạo nên đẳng cấp cho chai rượu. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi (từ 1 đến 3 vụ rượu trước) trong 11 tháng, sau đó chuyển sang bồn thép để tiếp tục ủ thêm 8 tháng.

• Không sử dụng SO2 trong quá trình lên men: Nhà sản xuất không sử dụng lưu huỳnh đioxit (SO2) trên vụ thu hoạch, chỉ sử dụng một lượng nhỏ trong giai đoạn ủ để đảm bảo độ ổn định.

• Sản lượng giới hạn: Niên vụ 2021 chỉ sản xuất 2.374 chai.

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Màu vàng óng lấp lánh với ánh bạc xám (golden color shimmers with silver-gray highlights).

• Hương thơm (Nose): Phức hợp, tinh tế và đầy mê hoặc. Mở đầu với một “bùng nổ” hương thơm của trái cây có hạt (stone fruit) và hoa kim ngân (honeysuckle). Lớp hương nền dần hé lộ những nốt hương tinh tế của chanh tươi (fresh lemon), lê (pear), đào trắng (white peach) hòa quyện cùng khoáng chất phấn trắng (chalky minerality) và một chút vị đá lửa tinh tế (subtle flinty smokiness) cùng hạt phỉ rang (toasted hazelnut). Một số mô tả còn ghi nhận hương hoa trắng (floral notes).

• Vị (Palate): Rượu có cấu trúc trung bình (medium-bodied), mềm mại, thanh lịch (refined) và cực kỳ cân bằng. Ấn tượng đầu tiên là sự sắc nét (precise) và thanh tao (elegant), với độ axit tươi mát và khoáng chất sống động. Vị trái cây có hạt, khoáng chất phấn trắng và một chút vị đá lửa hòa quyện, mang đến một bản hòa ca vừa phong phú, vừa sâu lắng, vừa có chiều sâu.

• Hậu vị (Finish): Dài lâu, khoáng đạt và đầy lưu luyến (addictive finish), với dư vị giòn tan (crispness) và kích thích vị giác (salivation).

• Phong cách tổng thể: Khoáng đạt, tinh tế, phức hợp và cân bằng hoàn hảo – Pouilly-Fuissé 1er Cru “Les Crays” được mô tả là một chai vang có “sự cân bằng hoàn hảo giữa sự căng thẳng và đặc tính chín mọng, tươi ngon đặc trưng của vùng” (pitch-perfect balance between tension and the ripe, luscious character typical of the region). Là hiện thân của phong cách Mâconnais cao cấp: tươi mới, sắc nét, tinh khiết và giàu khoáng chất, hoàn hảo cho những bữa tiệc và những ai yêu thích vang trắng Bourgogne đích thực.

Kết hợp món ăn

Với cấu trúc cân bằng, độ khoáng đạt và hương vị phức hợp, Pouilly-Fuissé 1er Cru “Les Crays” là “người bạn đồng hành” lý tưởng cho vô số món ăn:

• Hải sản – “Cặp bài trùng” hoàn hảo: Salad đuôi tôm hùm đất (crayfish tail salad), các món cá trắng, tôm hùm – vị chua tươi mát và vị khoáng của rượu làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của hải sản.

• Gia cầm (Poultry): Gà chanh gừng (lemon and ginger chicken), gà Bresse sốt kem (Bresse chicken with cream sauce) – độ béo và kết cấu tinh tế của rượu hòa quyện tuyệt vời với các món gia cầm.

• Món hầm cao cấp: Pot-au-feu ngỗng với gan ngỗng béo (goose pot-au-feu with foie gras) – sự kết hợp sang trọng, tinh tế.

• Phô mai: Các loại phô mai dê (goat cheese), phô mai ủ lâu năm – độ béo, mặn và bùi của phô mai giúp cân bằng và làm nổi bật hương vị trái cây trong rượu.

• Dùng riêng: Rất thích hợp để nhâm nhi trong các bữa tiệc tối sang trọng, họp mặt bạn bè hoặc những buổi hẹn hò lãng mạn.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 12 – 14°C – lý tưởng để cảm nhận trọn vẹn sự tươi mát, hương thơm và cấu trúc tinh tế.

• Ly: Sử dụng ly vang trắng bầu trung bình, thân dài – giúp giữ nhiệt độ mát, định hướng hương thơm và quan sát màu sắc tươi sáng của rượu.

• Decanting: Không cần decant. Rượu có thể được thưởng thức ngay sau khi mở.

• Bảo quản: Nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ ổn định 12 – 15°C, độ ẩm 50 – 80%. Có thể bảo quản và lão hóa thêm từ 5-10 năm.

Giải thưởng và Chứng nhận

• Phân hạng AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru: Chứng nhận bảo hộ xuất xứ cao quý của Pháp, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.

• Chứng nhận HVE (Haute Valeur Environnementale) Cấp độ 3: Cam kết sản xuất bền vững, thân thiện với môi trường và tôn trọng đa dạng sinh học.

• Nhà sản xuất Domaine des Deux Roches (Collovray & Terrier) – Hơn 30 năm lịch sử: Một trong những nhà sản xuất rượu vang danh tiếng tại vùng Mâconnais.

• Vườn nho độc tôn “Les Crays” – 1,02 ha, trồng từ 1969-1995: Một trong những vườn nho cao nhất vùng Pouilly-Fuissé, với thổ nhưỡng đá vôi giàu sắt đặc trưng.

• Đánh giá cao từ các chuyên gia và cộng đồng yêu rượu: Chai rượu được đánh giá cao với điểm trung bình 4.2/5 trên Vivino (từ 23 đánh giá), được mô tả là “tươi sáng, chính xác và thanh lịch” (Bright, precise, and elegant).

• Quy trình sản xuất tỉ mỉ, sản lượng giới hạn (2.374 chai niên vụ 2021): Rượu được sản xuất với quy trình ép chậm, lên men trong thùng gỗ sồi, ủ 19 tháng (11 tháng gỗ + 8 tháng bồn thép) trên bã men và không sử dụng SO2 trong lên men.

Tổng kết

Pouilly-Fuissé 1er Cru “Les Crays” – Domaine des Deux Roches – Pháp là một chai vang trắng đỉnh cao, hội tụ đầy đủ những tinh hoa của vùng Mâconnais – miền Nam của Bourgogne danh giá. Được làm từ 100% giống nho Chardonnay từ một thửa đất duy nhất 1,02 ha dưới chân vách đá Vergisson – nơi có thổ nhưỡng đá vôi giàu sắt đặc trưng – qua quá trình thu hoạch thủ công, ép chậm, lên men trong thùng gỗ sồi, ủ 19 tháng (11 tháng gỗ + 8 tháng bồn thép) trên bã men và sản xuất với số lượng giới hạn, chai rượu mang đến một trải nghiệm thưởng thức khó quên: màu vàng óng lấp lánh với ánh bạc xám, hương thơm quyến rũ của trái cây có hạt, hoa kim ngân, chanh, lê, đào trắng, khoáng chất phấn trắng và hạt phỉ rang; cấu trúc trung bình, tinh tế, vị tươi mát, khoáng đạt và hậu vị dài lâu, kích thích vị giác.

Được sản xuất bởi Domaine des Deux Roches (Collovray & Terrier) – nhà sản xuất uy tín với hơn 30 năm lịch sử tại vùng Mâconnais, đạt chứng nhận AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru danh giá và HVE cấp độ 3, Pouilly-Fuissé 1er Cru “Les Crays” là sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc hải sản, bữa tối gia đình, hay những buổi họp mặt bạn bè. Đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích vang trắng Bourgogne tươi mới, tinh tế, khoáng đạt – một chai rượu mang tên “Les Crays”, tượng trưng cho thổ nhưỡng đá vôi độc đáo, sự tinh túy và niềm kiêu hãnh của vùng đất Pouilly-Fuissé, Pháp. 🥂✨