Amiral de Beychevelle

Giới thiệu

Amiral de Beychevelle là rượu vang đỏ thứ hai (second wine) của Château Beychevelle, một nhà rượu danh tiếng thuộc danh sách 4ème Grand Cru Classé năm 1855, nằm ở vùng Saint-Julien, Bordeaux, Pháp. Được sản xuất từ các cây nho trẻ hơn và các lô nho không được chọn cho Grand Vin, Amiral de Beychevelle mang phong cách thanh lịch, dễ tiếp cận, nhưng vẫn giữ được cấu trúc tinh tế và dấu ấn terroir đặc trưng của Saint-Julien.

Lịch sử và Xuất xứ

Château Beychevelle, tọa lạc tại Saint-Julien, có lịch sử từ thế kỷ 16, với tên gọi liên quan đến truyền thuyết về các tàu thuyền hạ cờ (baisse voile) khi đi ngang qua lâu đài để tỏ lòng kính trọng với Đô đốc Jean-Louis Nogaret de La Valette. Từ năm 2011, nhà rượu thuộc sở hữu của Suntory và Castel, được quản lý bởi giám đốc Philippe Blanc. Vườn nho 90 ha nằm trên đất Garonne gravel sâu, gần sông Gironde, tạo điều kiện lý tưởng cho Cabernet Sauvignon và Merlot. Amiral de Beychevelle, ra mắt từ những năm 1950, được sản xuất từ các cây nho trẻ (khoảng 10 năm tuổi), với quy trình tương tự Grand Vin, nhưng nhẹ nhàng và dễ uống hơn. Nhà rượu áp dụng canh tác bền vững, với hầm rượu hiện đại từ năm 2016.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 54% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot (tỷ lệ thay đổi tùy niên vụ, ví dụ: niên vụ 2020)

• Nồng độ cồn: 13–14% ABV (ví dụ: niên vụ 2020 là 13.5%)

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ garnet đậm, ánh tím hoặc ruby

• Hương thơm: Hương trái cây đỏ và đen như blackcurrant, cassis, cherry, kèm theo nốt violet, spring flowers, tobacco, Christmas spice, và boisé nhẹ từ gỗ sồi

• Vị: Cấu trúc trung bình đến đầy đặn, tannin velvety, độ chua tươi sáng, hậu vị dài với trái cây chín, khoáng chất mặn, và chút dark chocolate, mocha. Rượu mang phong cách thanh lịch, juicy, với sự cân bằng giữa trái cây và cấu trúc, dễ uống nhưng vẫn có tiềm năng lão hóa 10–15 năm tùy niên vụ

• Kết hợp món ăn: Thịt đỏ nướng, thịt hầm, gibier, phô mai bán cứng như Comté, hoặc các món như filet de bœuf, carré d’agneau

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công, với triple tri (chọn lọc tại vườn, trên bàn rung và quang học). Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát, với 14–21 ngày tiếp xúc vỏ nho. Rượu được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (30% thùng mới), mang lại cấu trúc mượt mà và boisé tinh tế. Quy trình sản xuất bền vững, tận dụng microclimate gần sông Gironde để bảo vệ nho khỏi sương giá, với cơ sở vật chất hiện đại từ hầm rượu mới (2016).

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C

• Ly: Bordeaux hoặc ly vang đỏ thân rộng

• Decanting: Nên decant 30–60 phút để rượu mở ra hương thơm tối ưu

Giải thưởng và Chứng nhận

Amiral de Beychevelle nhận được nhiều đánh giá cao:

• Niên vụ 2020: James Suckling chấm 91–93 điểm, mô tả là “rich, juicy nose of red and blue fruits, spring flowers, Christmas spice, velvety tannins”. Wine Advocate chấm 90–91 điểm, với ghi chú “aromas of currants, ash, tobacco, savory finish”

• Niên vụ 2019: Jeb Dunnuck chấm 92 điểm, ca ngợi “dense purple hue, ripe black fruits, tobacco leaf, cedar, plush mouthfeel”

• Niên vụ 2024: CellarTracker ghi nhận 89–91 điểm, với “currants, flowers, raspberries, crunchy mid-palate”Nhà rượu được công nhận nhờ chất lượng ổn định và cam kết bền vững.

Kết luận

Amiral de Beychevelle Saint-Julien là một chai vang đỏ xuất sắc, mang đến sự thanh lịch và dễ tiếp cận từ một nhà rượu 4ème Grand Cru Classé. Với sự kết hợp giữa Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc và Petit Verdot, cùng cấu trúc mượt mà và dấu ấn terroir Garonne gravel, chai vang này là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn tinh tế hoặc dịp đặc biệt, thể hiện chất lượng cao với giá trị vượt trội.