Aspirant de Beychevelle

Giới thiệu

Aspirant de Beychevelle là một loại rượu vang đỏ cao cấp đến từ vùng Saint-Julien, Bordeaux, Pháp, được sản xuất bởi Château Beychevelle, một nhà rượu danh tiếng thuộc danh sách 4ème Grand Cru Classé năm 1855. Là một cuvée mới, được giới thiệu từ niên vụ 2016, Aspirant de Beychevelle được làm từ các cây nho trẻ hơn và các lô nho không được chọn cho Grand Vin hoặc second wine (Amiral de Beychevelle). Chai vang này mang phong cách thanh lịch, dễ tiếp cận, nhưng vẫn giữ được cấu trúc và dấu ấn terroir đặc trưng của Saint-Julien.

Lịch sử và Xuất xứ

Château Beychevelle, tọa lạc tại Saint-Julien, có lịch sử từ thế kỷ 16, với tên gọi liên quan đến truyền thuyết về việc các tàu thuyền phải hạ cờ (baisse voile) khi đi ngang qua lâu đài để tỏ lòng kính trọng với chủ nhân, Đô đốc Jean-Louis Nogaret de La Valette. Từ năm 2011, nhà rượu thuộc sở hữu của Suntory và Castel, được quản lý bởi giám đốc Philippe Blanc. Vườn nho 90 ha nằm trên đất Garonne gravel sâu, gần sông Gironde, tạo điều kiện lý tưởng cho Cabernet Sauvignon và Merlot. Aspirant de Beychevelle được sản xuất từ các lô nho trẻ hơn, với quy trình bền vững và cơ sở vật chất hiện đại từ hầm rượu mới (2016).

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: 61% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 6% Cabernet Franc (tỷ lệ thay đổi tùy niên vụ, ví dụ: niên vụ 2016)

• Nồng độ cồn: 13.5% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm, ánh tím hoặc garnet

• Hương thơm: Hương trái cây đỏ và đen như red currant, blackberry, cassis, kèm theo nốt wet clay, iron, morel mushroom, scorched earth, lavender, và sage

• Vị: Cấu trúc đầy đặn, tannin mịn màng, độ chua tươi sáng, hậu vị dài với nốt black plum, bing cherry, pen ink, và dusty tannins. Rượu mang phong cách thanh lịch, cân bằng, với sự kết hợp giữa trái cây đậm đà và khoáng chất, phản ánh phong cách Saint-Julien kết hợp giữa sức mạnh của Pauillac và sự tinh tế của Margaux

• Kết hợp món ăn: Thịt đỏ (bò, cừu), thịt gia cầm (gà quay, vịt), phô mai bán cứng như Comté, hoặc các món như langue de bœuf sauce piquante, carré d’agneau

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho trên đất Garonne gravel ở Saint-Julien. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát, với 14–21 ngày tiếp xúc vỏ nho. Rượu được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (thường là thùng đã qua sử dụng), mang lại cấu trúc mượt mà và boisé nhẹ. Quy trình sản xuất bền vững, tận dụng microclimate độc đáo gần sông Gironde, giúp bảo vệ nho khỏi sương giá, như trong niên vụ 2017. Aspirant được sản xuất với số lượng hạn chế, chủ yếu dành cho kênh on-trade.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C

• Ly: Bordeaux hoặc ly vang đỏ thân rộng

• Decanting: Nên decant 30–60 phút để rượu mở ra hương thơm tối ưu

Giải thưởng và Chứng nhận

Aspirant de Beychevelle nhận được nhiều đánh giá tích cực:

• Niên vụ 2016: Decanter chấm 93 điểm, mô tả là “elegant, concentrated, balanced, with long classic flavors”

• Niên vụ 2018: James Suckling chấm 92 điểm, với ghi chú “élégance, structure, et longévité”

• Niên vụ 2017: Được ca ngợi nhờ khả năng chống chịu sương giá và chất lượng ổn định, phản ánh tiềm năng terroir của Château Beychevelle

Kết luận

Aspirant de Beychevelle Saint-Julien là một chai vang đỏ xuất sắc, mang đến sự thanh lịch và dễ tiếp cận từ một nhà rượu 4ème Grand Cru Classé. Với sự kết hợp giữa Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc, cùng cấu trúc mượt mà và dấu ấn terroir Garonne gravel, chai vang này là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn tinh tế hoặc dịp đặc biệt, thể hiện chất lượng cao với giá trị vượt trội.