Aspirant de Beychevelle

Giới thiệu

Aspirant de Beychevelle là một loại rượu vang đỏ tinh tế đến từ vùng Saint-Julien, Bordeaux, Pháp, được sản xuất bởi nhà rượu danh tiếng Château Beychevelle. Là cuvée dành riêng cho kênh on-trade (nhà hàng và khách sạn), Aspirant de Beychevelle được giới thiệu từ niên vụ 2016, thể hiện sự cân bằng giữa truyền thống làm rượu lâu đời và phong cách hiện đại, mang đến trải nghiệm dễ tiếp cận, đậm chất trái cây và cấu trúc thanh lịch, phản ánh terroir đặc trưng của Saint-Julien với sự nhấn mạnh vào độ tươi mới và sự tinh tế.

Lịch sử và Xuất xứ

Château Beychevelle, tọa lạc tại Saint-Julien, có lịch sử từ thế kỷ 16, với tên gọi xuất phát từ truyền thuyết "Baisse-Veille" (hạ buồm), khi các tàu thuyền phải hạ buồm để tôn kính chủ nhân – một đô đốc hải quân Pháp. Năm 1855, nhà rượu được phân hạng 4ème Grand Cru Classé. Từ năm 2011, nhà rượu thuộc sở hữu của Groupe Castel và Suntory, dưới sự quản lý của Philippe Blanc. Aspirant de Beychevelle được sản xuất từ các vườn nho trên đất gravel và đất sét, gần sông Gironde, với sản lượng hạn chế và được đóng chai tại chỗ. Nhà rượu cam kết canh tác bền vững, tận dụng vi khí hậu ôn hòa của vùng để tạo nên những chai vang chất lượng cao, dễ tiếp cận hơn so với Grand Vin.

Giống nho & Nồng độ

• Giống nho: Blend của Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc và Petit Verdot (tỷ lệ thay đổi tùy niên vụ, thường ưu tiên Cabernet Sauvignon và Merlot)
• Nồng độ cồn: 13.5% ABV

Hương vị và Đặc điểm

• Màu sắc: Đỏ ruby đậm, ánh tím nhẹ
• Hương thơm: Hương trái cây đen như blackcurrant, blackberry, anh đào, kèm theo nốt hoa violet, thuốc lá, graphite và chút gia vị
• Vị: Cấu trúc trung bình đến đầy đặn, tannin mịn màng và cân bằng, độ chua tươi sáng, hậu vị dài với trái cây chín mọng, khoáng chất và chút da thuộc. Rượu mang phong cách thanh lịch, sống động, dễ uống, với sự cân bằng giữa độ tươi mát và độ phức tạp, phù hợp thưởng thức khi còn trẻ
• Kết hợp món ăn: Thịt đỏ nướng (bò bít tết, thịt cừu), thịt hầm, phô mai bán cứng như Comté, hoặc các món như entrecôte, gibier

Quy trình Sản xuất

Nho được thu hoạch thủ công từ các vườn nho trên đất gravel ở Saint-Julien. Quá trình lên men diễn ra trong thùng thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát, với 14–21 ngày tiếp xúc vỏ nho. Rượu được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp (thường là thùng đã qua sử dụng), mang lại cấu trúc mượt mà và boisé nhẹ. Quy trình sản xuất tuân thủ tiêu chuẩn bền vững, với chọn lọc nghiêm ngặt và sản xuất hạn chế để đảm bảo chất lượng cao, tận dụng hầm rượu mới từ năm 2016.

Cách Thưởng thức

• Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C
• Ly: Bordeaux hoặc ly vang đỏ thân rộng
• Decanting: Nên decant 30–60 phút trước khi uống để rượu mở ra hương thơm tối ưu

Giải thưởng và Chứng nhận

Aspirant de Beychevelle nhận được nhiều đánh giá tích cực từ các nhà phê bình. Niên vụ 2016 được Decanter chấm 93 điểm, mô tả là "elegant, concentrated, balanced, with long classic flavors". Niên vụ 2018 được James Suckling chấm 92 điểm, với "élégance, structure, et longévité". Niên vụ 2022 được đánh giá cao nhờ khả năng chống chịu sương giá và chất lượng ổn định. Nhà rượu được công nhận nhờ cam kết bền vững và chất lượng nhất quán trong appellation Saint-Julien.

Kết luận

Aspirant de Beychevelle Saint-Julien là một chai vang đỏ xuất sắc, mang đến sự thanh lịch và dễ tiếp cận từ một nhà rượu 4ème Grand Cru Classé. Với blend Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc và Petit Verdot, cùng cấu trúc mượt mà và dấu ấn terroir gravel, chai vang này là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn tinh tế hoặc dịp đặc biệt, thể hiện chất lượng cao với giá trị vượt trội.